一、经得住划

曾几何时，如果有人告诉你在台面上直接切菜你肯定觉得这人有毛病，岩板价格一直到现在砧板仍旧是每个中国家庭必备的厨房用品。但是一些高端石英石材料早几年就推出了食品级的产品，更好的配合西厨使用，可以直接在台面上加工食物。

而一些中厨也慢慢开始接受大操作面的加工，比砧板操作空间更大更舒适。所以无论中厨还是西厨，在台面上直接加工的厨房越来越多。

台面材料是否耐划，我们要先来了解一下橱柜厂家都会提到的参数——莫氏硬度。

石英石台面的莫氏硬度一般为5-6，而岩板的莫氏硬度一般为6-7。有人可以会说，看起来区别不大啊？

经过研究后，小白很负责的说——其实差别还是很大的。

莫氏硬度从1-10共分为十级，每一级都选取了一种自然界比较多的矿石，比如10级选取的就是自然界最硬的钻石。但莫氏硬度标准是随意定出的，并不是按照等级的数字同比例表示硬度，例如10级和9级之间的实际硬度差就远大于2级和1级之间的实际硬度差。

二、顶得住剁

虽说家家户户都用砧板，但在大理石台面还流行的时候，即使用砧板也没见得就不开裂。所以耐剁的试验还是一个很重要的性能。

台面材料标准JC908的试验方法是将材料放置在平地上，使用一个圆形钢球从某个高空坠落去砸台面，不砸坏就算合格了。

放在平地上？台面实际铺设是架空的！

圆球？谁会用圆球去切菜！

不坏就合格？那标准低的话还怎么看出差距！

所以，小白会将材料中间架空，直接使用菜刀形状的金属块，不断升高去砸，砸到破为止；越高代表冲击力越大。

三、抗的了热

相信做过饭的人都能理解当双手端着炖锅却找不到隔热垫的绝望。

所以我们要直接把热锅放在台面上，一定要！

那么锅子最高能有多少度呢？

一般来说不锈钢锅具的耐温是最高的了，而我们知道，不锈钢烧红差不多是600度。

所以，小白把样品放置到炉子内，把温度调成了——

800度！